Tag: przepis

Domowa chałwa

No Comments

Chałwa kojarzy mi się z moim dzieciństwem, kiedy z utęsknieniem czekałam na otwarcie pudełka, w którym się znajdowała. Na sklepowych pułkach możemy znaleźć wiele pięknie wyglądających chałw, ale każda jest naszpikowana aromatami, konserwantami, barwnikami oraz dużą ilością cukru. Trochę mnie to odstrasza. A ponieważ uwielbiam smak chałwy zapragnęłam zrobić ją w domu.

Głównym składnikiem chałwy jest sezam, który słynie z bogactwa: kwasów tłuszczowych jedno- i wielonienasyconych, potasu, wapnia, magnezu, cynku, miedzi, manganu, niacyny, witaminy B6, kwasu foliowego. W 100 g produktu znajdziemy około 400 mg potasu, 100 mg wapnia, 400 mg magnezu, 6 mg żelaza, 3 mg cynku i 100 mg kwasu foliowego. Sezam zawiera również przeciwutleniacze, które są stabilne podczas procesu podgrzewania i mają korzystny wpływ na nasz organizm. Sezam stanowi bogactwo błonnika, który wykazuje korzystne działanie na nasz układ pokarmowy. W związku z tym jedząc chałwę dostarczymy organizmowi cennych dla niego substancji.

DOMOWA CHAŁWA

Składniki:
• 400 g sezamu
• miód ilość wg uznania, ja dodaję około 3-4 łyżek miodu gryczanego

Sposób wykonania:
1. Sezam upraż na małym ogniu na patelni, a następnie poczekaj, aż ostygnie. Podczas prażenia musisz często mieszać, aby się nie przypalił. Postaraj się uprażyć każde ziarenko na lekko złoty kolor. Zbyt mocne prażenie spowoduje, że chałwa stanie się gorzka.
2. Potem zmiksuj sezam w blenderze na gładką masę. Musi powstać konsystencja masła.
3. Dodaj miód i zmiksuj na gładką masę.

Jako dietetyk polecam DOMOWĄ CHAŁWĘ wszystkim, którzy mają niepochamowaną ochotę na coś słodkiego. Lepszy słodycz wykonany samemu niż ze sklepu pełen konserwantów i szkodliwych sztucznych dodatków.

Zupa krem z pokrzywy

No Comments

Pokrzywa to jeden z najpopularniejszych chwastów. Przez nielicznych kochana i uwielbiana, przez większość niechciana. Dawniej zupa pokrzywowa była jedną z częściej występujących zup, teraz można ją zaliczyć do zup „z gatunku wymierających”. Czy ktoś z Was robił kiedyś zupę pokrzywową? Jeśli, tak podaj w komentarzach swój przepis i odczucia smakowe 🙂

Niestety świeżej pokrzywy nie dostaniesz w sklepie na stoisku z warzywami. Musisz pofatygować się w miejsce, gdzie człowiekowi nie przeszkadzają chwasty. Całe szczęście roślina ta nie jest wymagająca i rośnie prawie wszędzie, więc nie jest problemem jej znalezienie. Wystarczą tylko chęci.

Pokrzywa zawiera wiele zdrowych, niezbędnych dla nas substancji i stanowi bogactwo soli mineralnych (żelazo, wapń, potas, mangan, miedź), flawonoidów, kwasu foliowego, witamin (witaminy K, E i C), lecytynę i bardzo potrzebne nam związki krzemu, które ułatwiają wchłanianie m. in. wapnia i potasu.

Zupa jest idealna na jesienne dni, ponieważ wzmacnia system odpornościowy organizmu.

Zupa pokrzywowa jest szczególnie polecana dla osób z cukrzycą, z ryzykiem wystąpienia miażdżycy, mających tendencję do zatrzymywania wody w organizmie, nadczynnością tarczycy, zaburzeniami ze strony wątroby. Zupa pokrzywowa jest również nieoceniona dla wszystkich, którzy chcą uzupełnić niedobory związków mineralnych jak również dla osób odchudzających się. W przypadku diety redukcyjnej z ograniczoną ilością kalorii zapewnia odpowiednią ilość składników mineralnych przy niskiej kaloryczności. Aby jeszcze bardziej obniżyć ilość kalorii wystarczy nie dodawać jajka.

Jako ciekawostkę dodam, że na początku XVI wieku zalecano mężczyznom jeść nasiona pokrzywy wraz z cebulą, żółtkiem i pieprzem w celu zwiększenia możliwości seksualnych; była więc w tamtych czasach odpowiednikiem dzisiejszej viagry.

Zupa dodatkowo zawiera ostropest plamisty zawierający sylimarynę, działającą ochronnie na wątrobę, która jest bardzo obciążona podczas obniżania masy ciała.

Zupa bardzo prosta w przygotowaniu, o smaku owoców morza.

ZUPA KREM Z POKRZYWY

Składniki:

  • 1 mała cebulka lub 1 szalotka,
  • masło lub olej kokosowy do smażenia,
  • 2 szklanki wywaru warzywnego,
  • 1 szklanka liści i łodyg pokrzyw (zrywamy tylko młode, cienkie łodygi, które jeszcze nie kwitną),
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • suszone warzywa (suszona włoszczyzna) bez dodatku glutaminianu sodu,
  • 2 łyżki ostropestu plamistego,
  • sól, pieprz do smaku,
  • jajko,

Sposób wykonania:
1. Pokrzywę i szczypiorek siekamy na drobno.
2. Cebulkę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy na rozpuszczone i rozgrzane na małym ogniu masło lub olej kokosowy. Cebulkę smażymy na małym ogniu do momentu, aż będzie miękka. Należy przy tym pilnować, aby nie zrobiła się brązowa lub czarna.
3. Następnie wlewamy wywar i dodajemy posiekaną pokrzywę, szczypiorek, suche warzywa i ostropest plamisty. Wszystko gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Kiedy pokrzywa będzie już miękka wbijamy surowe jajko i energicznie mieszamy. Po chwili zdejmujemy z ognia i blendujemy do uzyskania mniejszych części.
5. Możemy ją podać z kleksem śmietany i grzankami.

Smacznego! 🙂

Sałatka z rukoli

No Comments

Zdrowa i pyszna sałatka mojej koleżanki. Bardzo prosta w wykonaniu, dzięki czemu jest częstym gościem na moim stole. Kocham proste sałatki, ponieważ czas wciąż jest u mnie towarem deficytowym 🙂 Sałatka zawiera wiele ważnych dla naszego zdrowia składników odżywczych i w zależności od wielkości porcji może być spożywana o dowolnej porze.

Sałatka składa się z rukoli, sera typu cheddar, ziaren słonecznika, suszonych pomidorów, oliwy z oliwek. Każdy ze składników niesie ze sobą wiele korzyści i należy do grona moich ulubionych. Mniam 🙂

Rukola czyli rulietta siewna jest bogactwem witaminy A, kwasu foliowego, magnezu, wapnia i potasu, więc jest bardzo korzystna dla wszystkich osób mających problemy ze wzrokiem, dla wszystkich kobiet myślących o potomstwie oraz osób mających niedobory któregokolwiek ze składników wymienionych powyżej.

Nasiona słonecznika to bogactwo magnezu, fitosteroli, kwasu foliowego, potasu oraz cynku.

Ser typu cheddar zawiera bardzo duże ilości wapnia, więc jest bardzo korzystny dla osób mających jego niedobory.

Suszone pomidory ze względu na zawarty w nich błonnik, likopen i niektóre kwasy organiczne zapobiegają miażdżycy i zawałom. Obniżają ciśnienie oraz wzmacniają odporność. Suszone pomidory to również bogactwo minerałów, a w szczególności potasu.

Całe danie obfituje w magnez regenerujący zestresowanych i pijących w nadmiarze kawę i herbatę. Magnez jest również bardzo korzystny dla osób borykających się z kamieniami moczowymi oraz moczanowymi występującymi między innymi podczas schorzenia dny moczanowej lub reumatoidalnego zapalenia stawów.

Potrawa jest bardzo korzystna dla osób z niedoborami wapnia czyli m. in. z osteoporozą, z niedoborami potasu, które mogą występować u osób po długotrwałych wymiotach, dla osób mających problemy z przyzwyczajaniem się do ciemności, dla kobiet planujących potomstwo oraz dla osób zapracowanych, przemęczonych i narażonych na ciągły stres.

SAŁATKA Z RUKOLI
Przepis na 1 porcję

Składniki:
* 2 garści świeżej rukoli
* 2 plastry sera typu cheddar
* 1 łyżka nasion słonecznika
* 3 suszone pomidory
* 1 łyżeczka oliwy z suszonych pomidorów

Sposób wykonania:
1. Nasiona słonecznika podprażyć na suchej patelni.
2. Rukolę umyć i osuszyć.
3. Suszone pomidory i ser pokroić w małą kostkę.
4. Wszystkie składniki wymieszać, polać oliwą z suszonych pomidorów i gotowe.

Wartość odżywcza 1 porcji
Wartość kaloryczna – 248 kcal
Zawartość białka – 13 g
Zawartość węglowodanów – 3 g
Zawartość tłuszczu – 21 g

Zdrowe masełko do codziennego stosowania

No Comments

Często zadajemy sobie pytanie co jest zdrowsze, masło czy margaryna. Nawet wśród ekspertów w dziedzinie odżywiania nie ma w tej kwestii zgody, a dodam, że owej zgody nie ma nawet wśród profesorów wykładających na jednej uczelni :-). Każdy oczywiście ma swoje argumenty.

Osobiście nic nie mam do masła, jeśli nie zawiera sztucznych dodatków. Do jego największych korzyści należy to, że jest ono wchłaniane w przewodzie pokarmowym bez udziału żółci, zatem osoby mające problemy z wątrobą powinny wychwalać je pod niebiosa. Masło zawiera też duże ilości witaminy A i E. Obie witaminy są bardzo ważne dla naszego organizmu. Witamina A miedzy innymi dba o nasz wzrok o zmierzchu, a witamina E przedłuża młodość, więc z tych powodów wybieram masło. Z drugiej strony kością niezgody w całym tym sporze jest cholesterol, którego w maśle jest dosyć sporo. O cholesterolu, czy jest dobry czy zły, już pisałam, więc chętnych do zgłębienia problemu zapraszam TUTAJ.

Zaproponowane smarowidło do chleba poprzez odpowiedni skład redukuje ilość cholesterolu, który nie zawsze jest pożądany w tak dużych ilościach. Kluczowym składnikiem jest tu olej lniany, który oprócz powyższego stanowi bogactwo bardzo korzystnych w naszej diecie kwasów tłuszczowych omega-3, które łagodzą stany zapalne w naszym organizmie. Olej lniany będzie również pozytywnie wpływał na obniżenie poziomu cholesterolu u osób mających jego nadmiar. Ostatnim składnikiem jest nieoceniona natka pietruszki stanowiąca bogactwo potasu, wapnia, witaminy A, kwasu foliowego oraz witaminy C.

Smarowidło polecam wszystkim dbającym o linię, chcącym żyć zdrowo, jak również kobietom w ciąży i matkom karmiącym (u matek karmiących zielona pietruszka wzmaga wydzielanie mleka).

A oto przepis na pyszne i zdrowe smarowidło do chleba na bazie pełnowartościowego masła. Przepis bardzo prosty w wykonaniu, a walor zdrowotny nieoceniony.

SMAROWIDŁO DO CHLEBA

Składniki:

  • masło ekstra 100 g
  • natka pietruszki pęczek (około 30-40 g)
  • olej lniany 90 g

Sposób wykonania:

Z natki pietruszki wyciskamy sok, powinno go wyjść około 20 g, ale może być trochę mniej. W tym celu przepuszczamy natkę pietruszki przez wyciskarkę do ziół lub blendujemy i odciskamy sok. Metoda dowolna. Następnie do pojemnika blendera wkładamy zimne masło z lodówki, sok z pietruszki i olej lniany. Wszystko miksujemy na gładką masę i wkładamy do lodówki. Powstałe smarowidło jest idealne do smarowania kanapek zamiast czystego masła. Dodatkowo przechowywane w lodówce zawsze zachowuje miękką konsystencję (jak margaryna), zatem jest łatwe w użytkowaniu.

Sałatka wiosenna z Quinoa

No Comments

Quinoa zwana również komosą ryżową była nazywana złotem Inków lub matką zbóż. Komosa ryżowa jest spokrewniona z amarantusem i posiada podobną wartość odżywczą. Można ją używać jako zamiennik do popularnego ryżu i kaszy kuskus.
Jest cennym źródłem białka, błonnika, magnezu, miedzi, żelaza, cynku, potasu, kwasu foliowego, witaminy B1 oraz witaminy B2. Quinoa ze względu na korzystny wpływ na zdrowie człowieka została zaliczona do żywności funkcjonalnej.

Wartość odżywcza w 100g produktu

Wartość odżywcza 1 435 kJ/340 kcal
Tłuszcz 6 g
Węglowodany 55 g
Błonnik 5 g
Białko 14 g
Sól 0,005 g
Tiamina (Wit. B1) 0,40 mg
Ryboflawina (Wit. B2) 0,30 mg
Kwas foliowy 183 ug
Miedź 0,6 mg
Żelazo 10 mg
Cynk 7,4 mg
Magnez 204 mg
Potas 1040 mg

Quinoa często jest stosowana wymiennie z ryżem lub kaszą kuskus. Poniżej przedstawiam prosty przepis z Quinoa w roli głównej.

SAŁATKA WIOSENNA Z QUINOA

Składniki:
125 g quinoa
2 pomidory
2 świeże ogórki
1 żółta papryka
garść rukoli
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 cytryny
szczypta pieprzu i soli morskiej

Sposób wykonania:

Quinoa przygotuj według przepisu na opakowaniu. pomidory, ogórki i paprykę umyj i pokrój w kostkę. Dodaj rukolę oraz posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek. Dodaj oliwę z oliwek, skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Smacznego!!!

Źródło przepisu: Opakowanie Quinoa firmy Sante

Makowiec na cieście francuskim

No Comments

Dziś podam Wam przepis na makowiec na cieście francuskim. Jest bardzo smaczny i wartościowy.

Makowiec jest polecany szczególnie dla osób nie pijących mleka i produktów mlecznych (z wyjątkiem masła – znajduje się w cieście francuskim) i chcących prawidłowo zbilansować wapń. Oczywiście makowiec można zrobić bez ciasta francuskiego.

Wapń jest składnikiem niedoborowym w przypadku diety eliminacyjnej wykluczającej mleko i produkty mleczne.

MAKOWIEC NA CIEŚCIE FRANCUSKIM
(bez jajek, mleka i produktów mlecznych z wyjątkiem masła)

Składniki:
ciasto francuskie gotowe lub zrobione własnoręcznie bez jajek
200 g suchego maku
100 g sezamu
250 ml mleka ryżowego
3 średnie banany
pół szklanki żurawiny
20 g płatków migdałowych
50 g wiórków kokosowych
sok z połowy cytryny
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu

Sposób wykonania:
Mak z sezamem z mlekiem ryżowym należy gotować 30 minut. Poczekać aż ostygnie i trochę zbelendować, tak aby część była zblendowana, a część nie. W oddzielnej misce należy zblendować banany i połączyć z chłodnym makiem. Dołożyć pozostałe składniki. Wszystko wymieszac i wyłożyć na ciasto francuskie. Piec w piekarniku w 180 C przez 40 minut. Życzę smacznego 🙂