Tag: Hashimoto

Chrupiąca ciecierzyca – zdrowa przekąska na spotkanie towarzyskie

No Comments
Ciecierzyca w diecie

Dziś pomysł na przekąskę, którą możesz zaserwować na spotkanie towarzyskie. Prosta, łatwa, smaczna i zdrowa. Czego chcieć więcej?

W daniu występują cenne substancje i unikatowe połączenia.

Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub włoski groch, stanowi podstawę kuchni arabskiej i tureckiej. Obecnie jest wykorzystywana do tworzenia potraw na całym świecie. Ciecierzyca stanowi jedno z największych źródeł białka wśród roślin, więc produkt ten jest szczególnie polecany w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Również powinien być wykorzystywany w diecie mięsnej jako urozmaicenie diety i dostarczyciel cennych składników.

Ciecierzyca to bogate źródło żelaza, potrzebnego do produkcji czerwonych krwinek. Żelazo w niej występujące jest w tzw. formie niehemowej czyli trudniej przyswajalnej, ale można niewielkimi korektami dietetycznymi to zmienić, np. poprzez połączenie ciecierzycy z produktami bogatymi w witaminę C lub kwasy owocowe. Z kolei magnez występujący w ciecierzycy uczestniczy w ponad 300 procesach zachodzących w naszym organizmie, a najbardziej odczuwalnym jego brakiem są skurcze mięśni i brak zadowolenia z życia. Dbaj o odpowiednią ilość tego pierwiastka, a na na każdy pojawiający się problem znajdziesz rozwiązanie 🙂 Ciecierzyca zawiera również cynk, który jest bardzo istotny dla naszych włosów, skóry i paznokci.

Ciecierzyca może powodować wzdęcia wynikające z obecności tzw. oligosacharydów. Mimo to nie rezygnuj z niej. Często wcześniejsze moczenie ciecierzycy pozwala zmniejszyć dolegliwości. Jeśli nie przyniesie to rezultatu zmniejsz jej ilość. Zacznij od małych ilości raz w tygodniu. Po pewnym czasie organizm się przyzwyczai i zacznie ją tolerować, a nieprzyjemne baloniki staną się przeszłością.

W daniu zastosowano połączenie kurkumy z pieprzem i papryką ostrą, dzięki któremu zwiększa się przyswajalność kurkuminy obecnej w kurkumie. Kurkumina obniża stany zapalne w organizmie i stanowi doskonałą profilaktykę antynowotworową poprzez hamowanie powstawania naczyń krwionośnych komórek nowotworowych. Kurkumina działa już w mikroskopijnych ilościach, więc przemycaj ją w wielu daniach, szczególnie gdy masz problemy z wątrobą i kamieniami żółciowymi. Kurkumina działa również antydepresyjnie. Neutralizuje wolne rodniki przyspieszające starzenie się organizmu.

Dietetyk

CHRUPIĄCA CIECIERZYCA

Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
  • szczypta papryki ostrej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju

Sposób wykonania:
Ciecierzycę odsącz na sicie. Czosnek przeciśnij przez praskę, a przyprawy wymieszaj ze sobą. Wszystko połącz i rozłóż na blaszce. Piecz 20 minut w temperaturze 170°C, przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 25 minut w tej samej temperaturze.

Przekąskę polecam wszystkim, którzy chcą się zdrowo odżywiać 🙂

Szczególnie polecam osobom na diecie wegetariańskiej, wegańskiej, w insulinooporności, w chorobie Hashimoto, cukrzykom i osobom z niewydolnością wątroby.

Wszystko o HASHIMOTO

No Comments

Jeśli ciągle jesteś przemęczona, masz problemy z koncentracją, dopadają Cię stany lękowe, obserwujesz, że pomimo spożywania takich samych ilości pożywienia Twoja waga rośnie, to koniecznie przeczytaj ten artykuł.

 

CO TO JEST HASHIMOTO?

Pierwsze przypadki choroby Hashimoto określono w 1912 roku przez japońskiego chirurga Hakaru Hashimoto.

Na chorobę Hashimoto zapada 4-12 % populacji.

Hashimoto jest chorobą autoimmunologiczną, podczas której układ odpornościowy atakuje własne komórki tarczycy, które uważa za swoich wrogów. Krótko mówiąc w organizmie trwa wojna domowa, a składniki pokarmowe mogą zaognić lub złagodzić konflikt. Często Hashimoto jest utożsamiane z niedoczynnością tarczycy, ale jest to efekt uboczny działania choroby. Rozpoznanie jej jest bardzo trudne i najczęściej dochodzi do niego już w zaawansowanym stadium, kiedy pojawia się niedoczynność tarczycy, które obserwujemy poprzez podwyższone TSH w badaniach laboratoryjnych. Na początku może występować niedoczynność lub nadczynność tarczycy zamiennie np. dziś nadczynność jutro niedoczynność. U każdego będzie to przebiegało w inny sposób.

Do tej pory naukowcy nie ustalili, jaka jest przyczyna powstania choroby Hashimoto. Doktor Alessio Fasano, dyrektor Ośrodka Badań i Leczenia Celiakii ustalił, że aby doszło do choroby autoimmunologicznej, czyli również Hashimoto, muszą wystąpić 3 czynniki jednocześnie. Oto one:

  1. gen, który powoduje, że dana osoba jest podatna na choroby autoimmunologiczne,
  2. czynnik wyzwalający chorobę, który uruchomi ekspresję genów np. stres, obciążający wysiłek, toksyczność środowiska, w którym żyjemy,
  3. zespół nieszczelnego jelita.

Brak jednego z tych czynników powoduje, że nie dojdzie do powstania choroby. Na gen raczej nie mamy wpływu, albo go mamy, albo nie. Na czynnik wyzwalający mamy już pewien wpływ poprzez np. ćwiczenia zmieniające naszą reakcję na stres. Stresory zawsze występowały i będą występować w naszym życiu, ale to my decydujemy jak będziemy na nie reagować. Dzięki temu jesteśmy w stanie zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia czynnika wyzwalającego chorobę. Jednak największy wpływ mamy na jelita czyli na barierę, która nie pozwala na wpuszczanie niedozwolonych składników do krwi. Również w trakcie choroby, jeśli wyeliminujemy produkty „rozszczelniające” jelito, dochodzi do złagodzenia objawów, a niejednokrotnie do remisji choroby.

OBJAWY I DIAGNOZA

Do najczęściej występujących objawów należą: złe samopoczucie, stany lękowe, ciągłe zmęczenie pomimo dużej ilości snu, chroniczne pokrzywki na ciele, zawroty głowy. Mogą również występować smutek, problemy z koncentracją i pamięcią, bóle stawów, trądzik, opuchnięta twarz, ból żołądka, rozdrażnienie, wypadanie włosów, kołatanie serca, nocne poty, rozchwianie emocjonalne, nerwowość, uczucie gorąca.

Z pomocą mogą nam przyjść badania laboratoryjne, ale nie samo badanie TSH, lecz dodatkowo aTPO i aTG. Samo TSH w normie mogłoby zasugerować, że tarczyca działa prawidłowo.

TSH jest hormonem przysadki, który jest nośnikiem informacji dla tarczycy, aby produkowała hormony. Wysokie TSH sugeruje, że występuje niski poziom hormonów tarczycy, a tarczyca nie nadąża z produkcją. Niestety, gdy TSH jest już wysokie mamy do czynienia z zaawansowanym stadium Hashimoto (oczywiście nie przy każdym wysokim TSH diagnozą jest Hashimoto).
aTPO, to przeciwciała przeciwko peroksydazie tarczycowej, natomiast aTG, to przeciwciała przeciwko tyreoglobulinie.
Obecne naukowcy obserwują podwyższone aTPO u 80 – 90 % osób z Hashimoto. W przypadku, kiedy chcemy z jeszcze większą pewnością zdiagnozować  Hashimoto, możemy wykonać USG tarczycy, cytologię oraz sprawdzić poziom FT3 i FT4.

NAJWAŻNIEJSZE WYTYCZNE W CHOROBIE HASHIMOTO

Po pierwsze jeśli doszło u Ciebie do niedoczynności tarczycy znajdź endokrynologa, aby ustabilizował pracę tarczycy. Następnie znajdź dietetyka, który ułoży Ci indywidualną dietę dopasowaną do Twojego organizmu. Samo leczenie tarczycy nie zatrzymuje rozwoju choroby, ale w połączeniu z właściwą dietą możne nawet doprowadzić do remisji choroby.

KILKA WAŻNYCH WYTYCZNYCH W DIECIE W HASHIMOTO

Kluczowe jest nawadnianie organizmu. Trzeba codziennie wypijać minimum 2 l wody bardzo dobrej jakość. Kilka słów więcej o wodzie pisałam TUTAJ.

W diecie najważniejsze jest wyeliminowanie produktów, które podsycają konflikt w wojnie domowej w naszym organizmie oraz zwiększenie ilości produktów wyciszających organizm i regenerujących narządy wewnętrzne czyli produktów bogatych w minerały i witaminy. Mamy dwie drogi jak utworzyć bazę produktów dla nas niekorzystnych, niestety każda z nich jest opatrzona błędem. Jedna z dróg to zrobienie testów na nietolerancje pokarmowe, które pozornie określą nam na co jesteśmy uczuleni, a na co nie. ( W artykule alergie wrzucam do jednego worka z nietolerancją i nadwrażliwością, aby nie komplikować przekazywanych informacji). Testów jest dość sporo poczynając od prostych, które możesz wykonać w domu do bardziej skomplikowanych, które zrobi wykwalifikowany pracownik laboratorium lub dietetyk. Jeżeli w testach wyjdzie, że jesteśmy na coś uczuleni, bezwzględnie powinniśmy to wyeliminować z diety, ale jeśli nie wyjdzie to wcale nie znaczy, że produkt nie powinien się znaleźć na naszej czarnej liście. Wytłumaczę dlaczego. Weźmy pod uwagę jabłko. W jabłku mamy kilka występujących białek, które mogą nas alergizować, ale w badaniu występuje tylko jedno białko np. Białko 1 najczęściej alergizujące społeczeństwo, więc jeśli uczula nas kolejne białko np. Białko 2 nie znajdujące się w testach, to z wyników badania wyjdzie, że możemy spożywać jabłko, a ono powinno być wyeliminowane z diety.

Druga droga to eliminacja głównych alergenów takich jak mleko i produkty mleczne oraz gluten. Wybierając taką drogę nadal istnieje ryzyko, że w dalszym ciągu będziesz zjadać produkt Cię uczula, bo będzie nim np. brzoskwinia.

Dlaczego gluten znalazł się na czarnej liście?

Naukowcy zaobserwowali, że tkanka tarczycowa ma podobną strukturę morfologiczną do gliadyny (jednej z frakcji tworzącej gluten). W związku z tym organizm po spożyciu produktów z glutenem może zostać zmobilizowany do większych działań wojennych w kierunku tarczycy. Dzięki diecie bezglutenowej można zaobserwować zwiększenie odporności organizmu i wyciszenie procesów autoimmunologicznych.

Dlaczego mleko i produkty mleczne znalazły się na czarnej liście?

Mleko i produkty mleczne znajdują się na czele listy produktów najczęściej uczulających. Dodatkowo w badaniach zaobserwowano zmniejszenie wskaźnika TSH po zastosowaniu diety bezmlecznej u osób z problemami trawienia laktozy. Z wiekiem coraz trudniej jest nam trawić mleko, ze względu na zmniejszającą się ilość enzymów potrzebnych do jego trawienia.

Cukier na czarnej liście

Bezsprzecznym produktem przeszkadzającym w osiągnięciu zdrowia w chorobie Hashimoto jest cukier, a właściwie jego nadmiar. Mam na myśli cukier z przysłowiowej cukiernicy, wszystkie syropy glukozowe, fruktozowo-glukozowe. Ograniczając do minimum produkty z dodatkiem cukru lub syropów cukrowych masz szansę zregenerować organizm i poczuć przypływ energii.

Minerały i witaminy w żywności

Dieta powinna być bogata w produkty obfitujące w selen, witaminę D, witaminę A, witaminę C, witaminę E, antyoksydanty. Selen znajdziemy w orzechach brazylijskich, rybach morskich, nasionach roślin strączkowych. Witaminy D zimą nie jesteśmy w stanie dostarczyć z żywnością na odpowiednim poziomie, tu pozostaje nam suplementacja i czekanie do lata, aby zgromadzić jej jak największą ilość. Witaminę A mamy obecną w wątrobie, żółtkach jaj oraz w postaci beta-karotenu w marchewce i wszystkich warzywach i owocach w kolorze czerwonym, żółtym i zielonym. Witaminę C znajdziemy w natce pietruszki, aceroli, dzikiej róży, papryce, owocach cytrusowych. Witamina E jest obecna w orzechach i i olejach tłoczonych na zimno. Ważnym składnikiem diety są również kwasy omega-3 wspierające układ immunologiczny dostępne w oleju lnianym, siemieniu lnianym, tłustych rybach morskich.

Podsumowanie

Pij dobrej jakości wodę, wyeliminuj produkty, które Ci szkodzą, zwiększ ilość produktów działających na Twój organizm regenerująco. Wyklucz z diety słodycze i wszystkie produkty mające w swoim składzie cukry proste.