Zakwas z buraków

Mówi się, że powinniśmy mieć około 20 000 rodzajów pożytecznych mikroorganizmów w naszym ciele, a prawdopodobnie mamy ich około 2 000 czyli 10 razy mniej. Każdego dnia spożywamy produkty, które zawierają konserwanty np. azotan potasu w wędlinie, siarczany w suszonych owocach, pestycydy w warzywach. Trzeba wiedzieć, że środki te działają również na naszą mikroflorę w […]

Makowiec na cieście francuskim

Dziś podam Wam przepis na makowiec na cieście francuskim. Jest bardzo smaczny i wartościowy. Makowiec jest polecany szczególnie dla osób nie pijących mleka i produktów mlecznych (z wyjątkiem masła – znajduje się w cieście francuskim) i chcących prawidłowo zbilansować wapń. Oczywiście makowiec można zrobić bez ciasta francuskiego. Wapń jest składnikiem niedoborowym w przypadku diety eliminacyjnej […]

Związek pomiędzy alergią pokarmową i chorobami układu oddechowego

W ostatnich latach pojawiło się coraz więcej badań naukowych wykazujących zależność pomiędzy alergią pokarmową, a alergią układu oddechowego. Alergeny pokarmowe są to substancje najczęściej białka wywołujące objawy ze strony układu immunologicznego i mogą występować jako IgE-zależne i IgE niezależne. Alergeny mogą działać na drodze: wziewnej, pokarmowej i kontaktowej. Do najczęściej zgłaszanych objawów po spożyciu pokarmu […]

Celiakia

Celiakia czyli choroba trzewna to enteropatia zapalna jelita cienkiego o podłożu immunologicznym wywołanym spożyciem glutenu występująca u osób predysponowanych genetycznie. Jest to choroba rasy kaukaskiej. Szacuje się, że około 3% populacji choruje na chorobę trzewną przy czym około 10-15% nie jest poprawnie zdiagnozowanych. Gluten to substancja hererogenna pod względem chemicznym. Suchy gluten składa się w […]

Cholesterol

Każdy z nas boi się nadmiaru cholesterolu, ale trzeba też wiedzieć, że cholesterol jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jak zawsze we wszystkim musi być równowaga. W naszym organizmie mamy dwa rodzaje cholesterolu endogenny czyli produkowany przez nas samych oraz egzogenny dostarczany z pożywieniem. Z dietą dostarczamy około 50% cholesterolu. Spożywając jajka, wątróbkę z kurczaka, […]

Dieta ketogeniczna

Ostatnio wiele osób zachwyca się dietą ketogeniczną, czyli taką w której większość komórek nie odżywia się glukozą, lecz ciałami ketonowymi. Odrobina historii Pewną formą  diety ketogenicznej jest głodzenie się przez dłuższy okres czasu i taka była opisywana już w biblii. W czasie postu ludzie nie jedząc uruchamiali produkcję ciał ketonowych. Naukowe opisy diety pojawiły się […]

Kapusta z orzechami

KAPUSTA Z ORZECHAMI Składniki: pół główki białej kapusty (ok. 700g) 1 małe kwaśne jabłko łyżeczka z soku z cytryny pół szklanki posiekanych orzechów włoskich 1-1,5 łyżki miodu 3 łyzki białego octu winnego sól łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu 3 łyżki masła Sposób wykonania: Umytą kapustę drobno poszatkować. Obrane jabłko pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć […]

Budyń szpinakowy

Ostatnio znalazłam ciekawy przepis na budyń szpinakowy. Najczęściej oczekujemy, że budyń będzie słodki, a tu niespodzianka i przepis na budyń wytrawny. Szpinak zawiera wiele cennych substancji między innymi witaminę A, witaminę K, witaminę P, witaminę B4 czyli cholinę. Jako warzywo zielone zawiera też dużą ilość magnezu. Najlepiej jeść szpinak na surowo, wtedy zachowuje najwięcej witamin, […]

Dlaczego boimy się tłuszczów?

Większość ludzi chciałaby wyeliminować tłuszcz ze swojej diety, myśląc, że tłuszcz jest niezdrowy. Ale czy jest tak naprawdę? Czy tłuszcz to nasz wróg? W artykule opiszę Ci jakie korzyści i zagrożenia niesie za sobą tłuszcz. Trochę chemii Tłuszcz to związek składający się z glicerolu i kwasów tłuszczowych połączonych wiązaniem estrowym. Ulega reakcjom cyklizacji, polimeryzacji, utlenianiu […]

RÓŻNORODNOŚĆ DIETY –JAK JĄ ROZUMIEĆ I DLACZEGO JEST WAŻNA

Codziennie jesteśmy bombardowani informacjami o niezdrowych produktach.  Słyszymy, że mięso jest niezdrowe, ponieważ powoduje nowotwory. Dowiadujemy się również, że nabiał jest niezdrowy, ponieważ powoduje tworzenie się śluzu w naszym organizmie. Jajka są niezdrowe, ponieważ podwyższają poziom cholesterolu, w warzywach i owocach znajduje się dużo pestycydów i metali ciężkich. Pomidory i ziemniaki są niezdrowe, ponieważ zawierają […]