ZIMOWA HERBATA Z CYNAMONEM I POMARAŃCZĄ

Coraz bliżej święta, a przygotowań coraz więcej. Ubrałam już choinkę, a właściwie ubraliśmy z moimi synami 🙂 Jak to łatwo przypisać sobie cudzą pracę 🙂 Zrobiło się świątecznie i miło, wtedy przyszła mi do głowy ZIMOWA HERBATA Z CYNAMONEM I POMARAŃCZĄ. Jest pyszna, zdrowa i chroniąca organizm przed wirusami. Wirusy bójcie się, herbata nadchodzi 🙂 Wspaniała alternatywa czarnej zwykłej herbaty podczas świąt i nie tylko.

ZIMOWA HERBATA Z CYNAMONEM I POMARAŃCZA
Składniki na 4 filiżanki:
1 łyżeczka czarnej herbaty
2 łyżeczki suszonej skórki z pomarańczy
2 cm świeżego imbiru
10 goździków
1 laska cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Sok z 1 pomarańczy
600 ml wody

Opcjonalnie:
1/2 łyżeczki suszonych liści z czarnej porzeczki
1/2 łyżeczki suszonych liści liści z malin
1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
cukier lub miód

Sposób wykonania:
1. Imbir obrać ze skórki i pokroić w plasterki
2. Wszystkie składniki wrzuć do garnka i zalej 600 ml wody, przykryj pokrywką.
3. Gotuj 1-2 minuty na małym ogniu.
4. Nie zdejmując pokrywki pozostaw napar na 15 minut do naciągnięcia
5. Następnie wlej sok z pomarańczy i cytryny.
6. Udekoruj plasterkiem pomarańczy lub cytryny.

Galantyna z kurczaka

Dziś przepis stary jak świat, ale warty odświeżenia. Świetnie się sprawdza podany zamiast wędliny pełnej konserwantów i dodatkowych substancji smakowych.

GALANTYNA Z KURCZAKA
Składniki:
kurczak w całości (waga około 1,8 kg)
3 łyżki bułki tartej – można pominąć
sól, pieprz
majeranek
kurkuma
pieprz czarny
ostra papryka

Sposób wykonania:
1. Kurczaka należy wyluzować z kości
2. Mięso zmielić w maszynce, dodać bułkę tartą, przyprawy i wymieszać.
3. Wymieszany farsz równomiernie rozłożyć na skórze i zawinąć jak roladę
4. Zrolowane mięso włożyć do rękawa do pieczenia i zawinąć nadmiar pod spód
5. Zapiąć końce i owinąć roladę sznurkiem, aby podczas pieczenia nie robił się balon.
6. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 1 godz. 30 minut w temperaturze 180ºC.

Dyniowy piernik bez jajek i mleka

Święta to cudowny czas dla duszy, ale już niekoniecznie dla żołądka. Uginające się stoły i niekończący się posiłek. Celowo napisałam posiłek, a nie posiłki, ponieważ czasem mam wątpliwości czy poprzedni zdążył się już strawić, kiedy na stół wjeżdżają już kolejne talerze. Najczęściej wszystko zaczyna się od śniadania, potem jest kawa z ciastem, obiad i znowu kawa z ciastem, a na koniec niekończąca się kolacja. Cała procedura rozpoczyna się w wigilię, a kończy w drugi dzień Świąt. Dobrze, jeśli w to wszystko wpleciony jest spacer, tańce lub inna aktywność fizyczna. Całe szczęście, że Święta Bożego Narodzenia są tylko raz w roku, bo nawet moja figura zmieniłaby rozmiar. Tyle pokus, że nie wiem, czy dałabym radę długo się opierać.

Jednak wśród pokarmów świątecznych są perełki, które można wykorzystać do działań zdrowotnych 🙂 Wśród tych perełek jest mój ukochany DYNIOWY PIERNIK bez jajek i mleka. Jest tak pyszny, że już nie mogę się doczekać, kiedy będę go jeść. Piernik zawiera wiele zdrowych składników i na pewno korzystnie wypadnie na świątecznym stole.

Może być również serwowany dla osób, które z różnych przyczyn nie mogą jeść jajek i mleka.

Oto ciasto, które zagości w tym roku na moim stole Świątecznym 🙂

DYNIOWY PIERNIK bez jajek i mleka

Składniki (ilość na małą blaszkę lub połowę dużej):

  • 1,5 szklanki ugotowanej i odcedzonej dyni (można skorzystać z mrożonej i ją ugotować)
  • 0,5 kostki masła
  • 0,5 szklanki miodu (miód można zastąpić cukrem brązowym)
  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 0,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0,5 szklanki orzechów włoskich lub arachidowych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki imbiru
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej lub 0,25 świeżo mielonej (ma mocniejszy aromat)
  • 0,5 łyżeczki mielonych goździków

Sposób wykonania:
Dynię, masło, miód, przyprawy i żurawinę podgrzewamy, aż składniki się połączą. Zestawiamy z ognia i czekamy, aż ostygnie. Następnie dokładamy pozostałe składniki. Mieszamy, wylewamy do wyłożonej papierem brytfanny i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 °C na 1 godzinę. Możemy udekorować ciasto polewą czekoladową lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Placki ziemniaczane z cukinią

Kocham tradycyjne placki ziemniaczane, ale wiem, że niestety są wysokokaloryczne, ciężkostrawne i podnoszą poziom glukozy we krwi na dość długo. Więc dla miłośników placków ziemniaczanych powstał przepis na placki , które są odchudzone z kalorii i nie powodują tak dużego wzrostu glukozy we krwi.

Z przepisu na tradycyjne placki ziemniaczane zamieniłam część ziemniaków na cukinię i dzięki temu danie uzyskało nowy lepszy wymiar kaloryczności. Dodam więcej przestają tak długo zalegać w żołądku.

W smaku przypominają tradycyjne placki ziemniaczane, więc smak dzieciństwa zostanie zachowany. Dodatkowo do ciasta dołożyłam szałwię, której zadaniem jest minimalizacja związków kancerogenyych powstających w wyniku smażenia. Badania wykazują, że związki zawarte w szałwii blokują utlenianie tłuszczu podczas obróbki termicznej. Szałwia jest szczególnie polecana dla kobiet w okresie menopauzy, natomiast kobiety w okresie karmienia powinny w przepisie szałwię pominąć.
Do smażenia używam oleju kokosowego, który w 95% składa się z kwasów tłuszczowych nasyconych, które nie ulegają przemianie w toksyczne związki podczas smażenia. Oczywiście pamiętajmy, aby tłuszczu nie spalić. Szeroko na temat oleju kokosowego TUTAJ

PLACKI ZIEMNIACZANE Z CUKINIĄ
Składniki:
0,5 kg ziemniaki
0,5 kg cukinia
1,5 sztuki średniej cebuli
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól, pieprz
pół łyżeczki świeżej szałwii lub 1/4 łyżeczki suszonej
olej kokosowy do smażenia

Sposób wykonania:
1. Ziemniaki, czosnek i cebulę obieramy i trzemy na tarce na oczkach do tarcia ziemniaków.
2. Cukinię obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach
3. Wszystko łączymy w misce wbijamy jajko, dodajemy szałwię, doprawiamy solą i pieprzem.
5. Podgrzewamy patelnię i smażymy placki nakładając około 3 placuszków na jedną patelnię.
6. Smażymy po obu stronach do uzyskania złotego koloru.

Smacznego 🙂